Les gourmets

anémone a écrit:

Un petit dessert ? aujourd'hui : oeufs à la neige ...

Je ne vois pas la photo mais ça ne m'empêche pas d'imaginer. J'adorrrrre les oeufs à la neige faits maison. Ton Rime est un gâté et toi une perle !

marie-josé a écrit:

mais c'est bientôt fini de tenter ainsi les pauvres gens?........mon diabète ne me permet aucun écart, et toi tu me met toutes ces bonnes choses sous le nez!
je vais me plaindre au syndicat(c'est à la mode non) et tu vas voir comme ils vont regler cela

Chacun son problème, Marie-Jo : tu n'as pas le droit d'en manger et moi, je ne sais pas les faire. Résultat : ni l'une ni l'autre n'en mange... Tu ne vas pas faire appel au syndicat des forums pour cela, quand même. Pauvre Anémone...

anémone a écrit:

quand à me faire chanter....la Bretagne a eu assez de pluie...!!!

C'est ce que tu dis. Je ne crois que ce que je vois... ou entends...

Comme la formation dont je parlais par ailleurs s'est passée dans nos locaux, l'une de nos bénévoles a fait ramener un baeckeofen par son mari. Elle l'avait préparé à l'avance et son mari l'a enfourné et ramené. Il était excellent.

Voici la recette qu'elle m'a envoyée, prévue pour 8 personnes :

Préparation : 40 mn – Marinade : 24h – Cuisson 2h30

1 kg d’épaule de porc / 1 pied de porc / 500 g d’épaule d'agneau / 500 g de bœuf (paleron) / 1 bouteille de vin blanc sec / 250 g d’oignons / 2 gousses d’ail / 1 bouquet garni / 1 kg de pommes de terre / 2 carottes / 50 g de beurre / 200 g de pâte de pain / Sel, poivre.

Couper les viandes en morceaux. Les faire mariner 24h avec ½ litre de vin, des oignons, de l’ail émincé, du poivre et le bouquet garni.

Couper les pommes de terre et les carottes épluchées en rondelles.

Beurrer la terrine. Disposer une couche d’oignons puis de pommes de terre, la viande et les carottes, puis à nouveau une couche de pommes de terre et d’oignons. Mouiller avec le reste de vin et la marinade. Poser le couvercle beurré. Fermer hermétiquement avec un boudin de pâte à pain. Cuire au four à 170° pendant 2 heures 30 minutes.

Servir dans la terrine.

Bon appétit !

Quelqu'un en a déjà mangé ? Il s'agit d'une recette alsacienne.

anémone a écrit:

je n'en n'ai jamais mangé...ça à l'air succulent, mais pas de grande terrine avec un couvercle, juste des terrines pour pâtés, c'est trop petit...Va falloir que nous venions en acheter une ....en Alsace !!! En tout cas merci pour la recette, je garde en archives....

J'en ai déjà fait, mais je ne mets pas de pied de porc. On peut également mettre du veau, quand on préfère.

L'odeur est très alléchante !

Ce plat a même une histoire que je vous livre :

Ce plat, dont le nom indique qu'il était cuit dans le four du boulanger, était réservé aux jours de grande lessive. La maîtresse de maison, qui passait la journée au lavoir de la ville ou du village, déposait la terrine à l'aller et la récupérait chaude et odorante sur le chemin du retour.

C'est la véritable potée alsacienne.

Brumes a écrit:

Non seulement j'en ai mangé, mais j'en ai fait plusieurs fois !

Un délice...

Toi qui as fait pratiquement le tour du monde, ça ne m'étonne pas que tu aies connu l'Alsace et certaines spécialités !

Nelly a écrit:

Brumes a écrit:

Non seulement j'en ai mangé, mais j'en ai fait plusieurs fois !

Un délice...

Toi qui as fait pratiquement le tour du monde, ça ne m'étonne pas que tu aies connu l'Alsace et certaines spécialités !

Avec des Alsaciens... j'ai fait la route des vins Il en reste toujours quelque chose

On m'a offert un authentique moule à kouglof (orthographe non garantie !)

Je me souviens d'un restaurant au pied de la cathédrale... avec des serveuses en costume. C'est pour le touriste, n'empêche, c'était bon au palais et agréable à l’œil !

signé : une touriste gourmet !

(je ne parle pas de la dégustation des vins)

anémone a écrit:

 à table !!! la  tarte aux mirabelles est tiède !

Roooooh bon sang la tarte aux mirabelles encore tiède, miaaaaaaaaaam !!!

Philomène a écrit:

anémone a écrit:

 à table !!! la  tarte aux mirabelles est tiède !

Roooooh bon sang la tarte aux mirabelles encore tiède, miaaaaaaaaaam !!!  

Je ne vois qu'une croix à la place de la tarte ! Rime l'aurait-il mangée avant qu'Anémone prenne la photo ?

Je vois que nous avons une autre grosse gourmande aves nous !  Anémone semble préparer de bonnes choses alors, méfie-toi si tu ne veux pas prendre quelques kilos !

Sinon, les mirabelles, c'est pour bientôt. A l'arbre.

Niveau poids c'est bon, je peux me permettre de goûter à vos délicieuses spécialités !

Veux bien me dévouer pour terminer la tarte aux mirabelles !

Philomène a écrit:

Niveau poids c'est bon, je peux me permettre de goûter à vos délicieuses spécialités !  

Veux bien me dévouer pour terminer la tarte aux mirabelles !  

Je te ferai signe quand elles seront mûres car je n'en achète pas sur le marché. Par contre, je ne suis qu'une piètre cuisinière, contrairement à d'autres, ici. Et toi, comment te débrouilles-tu ?

Bien que détestant rester des heures en cuisine, je suis assez imaginative de ce côté-là aussi et je fais de succulentes tartes salées et de non moins succulents gratins quand j'en ai le temps !

Philomène a écrit:

Bien que détestant rester des heures en cuisine, je suis assez imaginative de ce côté-là aussi et je fais de succulentes tartes salées et de non moins succulents gratins quand j'en ai le temps !

Ca sent bon !

Les restes deviennent du coup un régal lorsqu'on les accommode en tarte ou en gratin !

Philomène a écrit:

Les restes deviennent du coup un régal lorsqu'on les accommode en tarte ou en gratin !    

Faudra nous donner quelques astuces, à l'occasion.

Les astuces culinaires de Philomène ça s'mérite, té !

anémone a écrit:

La récolte de haricots verts étant  TRES importante..les conserves faites, j'ai fait un essai pour utiliser les plus gros...De la purée, c'est succulent.
Je fais cuire les haricots à la vapeur avec un peu de sel, une fois cuits, je les mixe au blinder, et je fais des barquettes que je mets au congélateur.
J'en avais réservé deux portions pour ce midi: j'ai fait revenir des échalotes que j'ai ajoutées à la purée et un peu de muscade...très bon.
Philomène si tu connais une autre façon d'utiliser ces légumes, je suis toute ouie !

Chez nous, il n'y a pas assez de haricots pour en mettre de côté. J'en ai faits en salades, ce midi. Mais ta recette est intéressante...

anémone a écrit:

Pour changer du far Breton aux pruneaux, je viens de préparer un far aux....mirabelles, si le résultat est concluant, je vous donnerais la recette, je ne pense pas que cela soit mauvais car avec la pâte du far on peut y mettre pas mal de fruits...!!

Bretonne et Lorraine, Lorraine et Bretonne...  Tu vois que ça s'accorde !

Nous avons des mirabelles sur les mirabelliers, ce qui vous paraît plutôt normal sauf que, comme les arbres ne sont pas traités, nous n'avons pas tous les ans des mirabelles sur nos arbres à nous.

Nelly a écrit:

anémone a écrit:

Pour changer du far Breton aux pruneaux, je viens de préparer un far aux....mirabelles, si le résultat est concluant, je vous donnerais la recette, je ne pense pas que cela soit mauvais car avec la pâte du far on peut y mettre pas mal de fruits...!!

Bretonne et Lorraine, Lorraine et Bretonne...  Tu vois que ça s'accorde !

Nous avons des mirabelles sur les mirabelliers, ce qui vous paraît plutôt normal.

ouais, si il y poussait des poires,là ce serait marrant   

Nelly a écrit:

sauf que, comme les arbres ne sont pas traités, nous n'avons pas tous les ans des mirabelles sur nos arbres à nous.

marie-josé a écrit:

 ouais, si il y poussait des poires,là ce serait marrant   

Nelly a écrit:

sauf que, comme les arbres ne sont pas traités, nous n'avons pas tous les ans des mirabelles sur nos arbres à nous.

Si la p'tite dame avait lu jusqu'au bout, elle aurait compris la raison de la précision. D'habitude, il n'y a certes pas de poires sur le mirabellier, mais rien du tout !

Nelly a écrit:

marie-josé a écrit:

 ouais, si il y poussait des poires,là ce serait marrant   

Nelly a écrit:

sauf que, comme les arbres ne sont pas traités, nous n'avons pas tous les ans des mirabelles sur nos arbres à nous.

Si la p'tite dame avait lu jusqu'au bout, elle aurait compris la raison de la précision. D'habitude, il n'y a certes pas de poires sur le mirabellier, mais rien du tout !

mais la petite dame a tout lut, mais elle trouvais ta remarque plutôt marrante!

chère amie   

marie-josé a écrit:

mais la petite dame a tout lut, mais elle trouvais ta remarque plutôt marrante!
chère amie    

OK, OK, marre-toi, c'est toujours bon à prendre. Et arrête de nettoyer tes lunettes, tu n'en portes pas !

Nelly a écrit:

marie-josé a écrit:

mais la petite dame a tout lut, mais elle trouvais ta remarque plutôt marrante!
chère amie    

OK, OK, marre-toi, c'est toujours bon à prendre. Et arrête de nettoyer tes lunettes, tu n'en portes pas !

mais oui j'en porte pour lire les truc marrants  et les autres aussi d'ailleurs

anémone a écrit:

Un bon dessert : le far aux mirabelles...

J'en veux!  

stip a écrit:

anémone a écrit:

Un bon dessert : le far aux mirabelles...

J'en veux!  

viens....  

anémone a écrit:

stip a écrit:

anémone a écrit:

Un bon dessert : le far aux mirabelles...

J'en veux!  

viens....   

Je pourrais être là pour le goûter  ...

Mais, j'ai un de mes fistons qui arrive en train tout à l'heure, alors ....

Je vais plutôt faire comme toi, un gâteau, les hommes ça aime le sucre .

tomates du jardin....Vous voulez laquelle farcie ?  

anémone a écrit:

tomates du jardin....Vous voulez laquelle farcie ?   

la grosse bien sur!

plus comme moi, j'ai déjà perdu 8kg, si ça continue je devrais m'habiller chez les ados?????

anémone a écrit:

Un bon dessert : le far aux mirabelles...

Ca a l'air délicieux. N'est-ce pas une sorte de clafoutis  ?

Chez nous, nous nous noyons sous les fruits. Il faut en cueillir chaque jour et les utiliser parce qu'ils ne se gardent pas très longtemps, n'étant pas traités. Les mirabelles font partie du lot.

En manque de sucre? Une tuerie.


Un délice de caramel liquide au beurre salé, spécialité bretonne, que l’on peut facilement faire soi-même : trop bon avec les crêpes !

Pour 2 pots :
Verser 150 g de sucre dans une casserole en inox.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, laissez fondre à feu doux jusqu’à caramélisation, sans remuer au risque de faire cristalliser le sucre.
Ajouter 60 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande en 3 fois en remuant vivement avec un fouet pour lisser le mélange.
Verser 15 à 20 cl de crème fraîche entière liquide sans cesser de fouetter.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Verser dans 2 pots à confiture vides.

A servir avec des crêpes, des brioches, des glaces, du fromage blanc ou … à déguster à la cuillère tout simplement !

anémone a écrit:

Une tarte à la rhubarbe pour notre goûter !!  un régal

C'est qu'elle vient nous mettre l'eau à la bouche : j'adore !

Et puis quoi encore ? Un goûter ? Le dessert de midi n'a pas suffi ?   

anémone a écrit:

Nelly a écrit:

anémone a écrit:

Une tarte à la rhubarbe pour notre goûter !!  un régal

C'est qu'elle vient nous mettre l'eau à la bouche : j'adore !

Et puis quoi encore ? Un goûter ? Le dessert de midi n'a pas suffi ?   

De temps en temps, il me prend l'envie de " patisser " et en général c'est après le repas du midi...donc une tarte tiède...c'est super !! mais il en est resté pour le soir !

Et j'en connais un qui se régale...   

Morgan Kane a écrit:

Le résultat était bon mais mon mari me dit que la pate aurait dû gonfler ?

C'est "Madame Morgan" qui écrit ?   

 

Nelly a écrit:

Morgan Kane a écrit:

Le résultat était bon mais mon mari me dit que la pate aurait dû gonfler ?

C'est "Madame Morgan" qui écrit ?   

  

voila..un goûter...qui en veut ???